Suncokret iz drugog ugla

Dipl. ing Ljubica Vukićević, rukovodilac Stručne službe Victoria Logistic

Suncokret (Hellianthus annuus), čije je botaničko ime Hellianthus, potiče od grčkih reči helios (sunce) i anthos (cvet) je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae). Na američkom kontinentu su ga pre više od 5.000 godina gajili Indijanci iz Meksika i Perua. Takođe ga već hiljadama godina uzgajaju i Kinezi I koriste ga između ostalog i u akupunkturi. Maje su poštovale suncokret kao simbol svetlosti i plodnosti. Stari Grci su suncokret posvetili bogu Heliosu, bogu Sunca. Španski istraživači su suncokret u Evropu doneli još u XVI veku jer im se dopao cvet ove biljke, i tako su prvi suncokreti na tlu Evrope procvetali u madridskim botaničkim baštama.

Semenke suncokreta imaju veliku hranjivu vrednost i izuzetno su bogate uljem. Sadrže 30-50% ulja, proteina oko 23 % (koliko sadrži i jedan odrezak mesa) i 8 % ugljenih hidrata. Uvršten je među 20 namirnica koje svojim sastavom štite od karcinoma, a takođe nosi etiketu superhrane. Pored vitamina E sadrži i vitamine iz B kompleksa, beta karotin, D6. Već 25 grama semenki zadovoljava dnevne potrebe organizma za vitaminom E. Suncokret u sebi sadrži mnoštvo minerala: magnezijum, bakar, cink, selen, mangan, kalcijum, fosfor, natrijum, kalijum, gvožđe. Polovinu masnoća u suncokretu čine polinezasićene masne kiseline, najviše linoleinska koja je prethodnica omega — 6 masnih kiselina, i omega — 9 mononezasićena kiselina, koja je jedna od glavnih komponenti maslinovog ulja.

Ove polinezasićene masne kiseline organizam ne može sam da sintetiše, zato su nam one esencijalne, a imaju izuzetnu ulogu u snižavanju nivoa holesterola u krvi I time sprečavaju nastanak arteroskleroze. U suncokretu su prisutni fitoseroli koji utiču na snižavanje nivoa holesterola u krvi. Vitamin E zajedno sa selenom čini snažan antioksidans koji sprečava oštećenje krvnih sudova. Suncokret je poželjan un  prevenciji i lečenju kardiovaskularnih i malignih oboljenja. Ako je koža suva ili je prisutan ekcem, suncokret je vlaži i štiti  zahvaljujući linolnoj masnoj kiselini, vitaminu E i proteinima.

Suncokretovo ulje ne služi samo za hranu. Ako imate grčeve u nogama, suncokretovo ulje možete upotrebiti za masažu pri čemu ono pomaže da se grčevi smanje, a ublažava i reumatične bolove i bolove nastale zbog artritisa. Suncokret je više nego ukusna i zdrava hrana ili samo lep cvet — on je takođe i pravo matematičko čudo. Semena unutar suncokreta striktno slede Fibonačijev niz odnosno 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144 …U Fibonačijevom nizu svaki broj u nizu predstavlja zbir prethodna dva broja. Spirale koje se vide u središtu cveta suncokreta su generisane od ovog niza, a dve serije krivulja se odmotavaju u suprotnim smerovima počinju u centru i završavaju kod latica. Svako seme mora biti pod tačno određenim uglom u odnosu na susedno seme da bi svi zajedno uspešno stvorili savršenu spiralu. Odgovarajući ugao ili zlatni ugao u suncokretu je 137.508 stepeni. Ako bi se ovaj ugao promenio čak i za jednu desetinu stepena, savršena struktura semenki bi se potpuno poremetila.

Bilten "Za našu zemlju", dvobroj 54/55, jun/jul 2017.